A la traîne

Un de mes amis de Bordeaux est récemment rentré de sa première fuite au Piémont. Il n’ya pas d’autre expression à cause de cela: elle avait été séduite. La nourriture, le vin, les individus, le paysage, les structures – il n’ya rien en France qui permette de soupirer à souhait. Après le Piémont, tout semblait si terne. Lors de mon plus récent voyage à cet endroit, cours d’oenologie mon palais de langue anglaise m’a convaincu. J’adore le poivre de couleur noire et j’en ai demandé pour habiller mes spaghettis à la salsa de pomodoro. La réponse ne pourrait pas être déjà plus scandaleuse. Mes autres amis ont pris soin de leurs visages en disgrâce. Ces gens étaient directement à – l’assiette n’avait besoin de rien. Les Italiens adorent leurs aliments sans le savoir et les apportent de manière extrêmement significative. Maintenant les vins. Le Piémont est audacieux et idiosyncratique, et l’image viticole parle également de non-conformistes inhabituels. Un grand, Walter Massa de Vigneti Massa, fournit le semblant de demi-désert du vrai prophète. Il pense qu’un seul cépage blanc, le timorasso, convient au terroir d’Alessandria dans l’est de la région. Il l’a donc sauvé de l’extinction et a maintenant tendance à produire des boissons au vin électrisantes. À titre d’exemple, son Derthona 2013, qui comprend des fruits succulents et spectaculaires contrastant avec une acidité qui fourmille dans la langue. Ci-dessus, à Gavi, la Villa Sparina que j’ai suggérée est faite de cépage cortese, qui peut être apprécié par les amateurs de vino pour sa merveilleuse acidité et ses parfums uniques, et est essentiellement non identifié en dehors de cette partie du nord-ouest de l’Italie. Le cépage bien connu du Piémont est le nebbiolo, tout comme son créateur le plus reconnu est le Gaja. Angelo Gaja, avec ses filles Gaia et Rossana, élabore une sélection de barbaresques et de barolos; boissons de vin intenses et terreuses considérées comme les meilleures expressions du nebbiolo. Si vous vous sentez flush, aller les chercher chez Berry Bros & Rudd. Gaja est sans aucun doute le maître de Barbaresco avec son vin fantastique. Les boissons au vin sont aussi chères qu’une nuit à l’opéra, mais il existe quelques cas exceptionnels, légèrement moins chers, tout comme la Cantina del Pino ci-dessous. La différence entre Barolo et Barbaresco est minimisée. Le deuxième site est un peu plus chaud, ses vignes bien plus abritées et le nebbiolo mûrira plus tôt. De ce fait, les tanins pourraient être beaucoup plus doux et le vin plus amical plus rapidement. Pendant plusieurs années, on a absolument pensé que les boissons au vin Barbaresco ne pouvaient pas atteindre la haute intensité et la forte concentration de Barolo.