A la traîne

Une copie d’évaluation de mon vin rouge préféré Une seule portion en particulier du livre a claqué au paillasson les enregistrements du zeitgeist: ‘Earthworms… other day. Votre quatrième version dans les animaux de compagnie segmentés, qui ont un vin Oxford Friend to Red, jouera un rôle crucial dans la stimulation de la terre du jardin avec une étiquette autocollante le proclamant «Le meilleur guide de Vino à tout moment publié» (Washington Post). J’ai identifié l’OCW depuis que j’ai commencé à couvrir le vin dans les années 90 retardées. Son éditeur, Jancis Robinson, est un critique d’une excellente renommée (même son associée, Julia Harding, est vraiment une prise de Vino). Il fournit une autorité opérant à travers elle, comme les lignes d’un tuyau de pâte dentifrice. Ce n’est pas seulement une encyclopédie de tous les problèmes vino (vous pouvez trouver 4000 articles), c’est un autre baromètre de l’évolution des styles. La dernière édition a 250-étrange nouvelle terminologie, et c’est une image des méthodes que tout a transformées depuis le dernier modèle (2006). Les nouveaux articles vont des termes attendus, tels que «blogs», et des termes obscurs, notamment «dépérissement de la botryosphaeria», «prodelphinidin» et une gamme de nouveaux cépages à la mode comme Swiss Arvine ou la Croatie Malvasija Istarska. Il y a un accès pour le film Sideways, puis pour les sachets de vin et les conteneurs en plastique. Mais une nouvelle section capture spécifiquement le zeitgeist: « Les vers de terre … Les animaux domestiques segmentés, qui ont un rôle vital dans l’amélioration des conditions du sol pour le développement de la croissance. » Le fait réel que le ver simple a besoin d’obtenir son propre paragraphe est vraiment un petit indicateur de la façon dont le l’innovation artisanale dans le vin, en mettant l’accent sur le bio, se maintient. Le «sol», dans lequel l’OCW couvre plus de neuf pages, c’est quand tout commence. Si cela semble évident, vous devez vous rappeler que jusqu’à tout récemment, la plupart des vignerons et des gestionnaires de vignobles avaient tendance à considérer la terre de jardin comme un milieu qui doit être géré avec des composés chimiques. Ils ne le considéraient pas comme une présence vivante, biologique et naturelle aussi essentielle à des raisins sains et à des vins vifs que la seule vigne sous-jacente. Sans aucun doute, les vignerons se sont rarement approchés du vignoble – sur les photos, ils sont dans le laboratoire de recherche dans une couche de couleur blanche, cours oenologie scrutant les tubes à essai. Comme le souligne Robinson, la vinification artisanale remonte à une époque plus simple. « Les gens qui produisent du vin rouge aujourd’hui peuvent peut-être désapprouver les techniques de leurs parents – tout comme l’accent mis sur la qualité mentionnée précédemment – alors ils se tournent vers la façon dont leur grand-père et grand-mère ont produit du vin rouge », dit-elle. Marcelo Retamal, qui aide à faire le Muscat Viejas Tinajas (sous), est l’une de ces personnes, utilisant des raisins de vieux vignobles non irrigués, les fermentant dans des amphores d’argile centenaires, «  à la recherche de toute représentation fidèle de la l’origine des vins, dit-il. Les vignerons d’aujourd’hui aiment se concentrer sur les petits rythmes de progrès et d’amélioration. Un célibataire m’a récemment raconté comment il adorait marcher en alimentant le laboureur et son cheval. «Si vous vous trouvez sur un tracteur, vous vous concentrez sur la conclusion de la rangée. Si vous marchez, vous regarderez chaque vigne individuellement. »Robert Bowen, dont j’ai suggéré le chardonnay ci-dessous, fait écho à ceci:« Un vigneron doit évaluer la valeur intrinsèque de chaque parcelle de vigne… si elles ne le sont pas le viticulteur doit être son ombre.